食肆经营之道:谈餐饮风水布局之吉凶
食肆之成败,首在选址、一块风水宝地,能聚四方人气,纳八方之财、选址需观其大环境,察其小气候、街道宜选人流汇聚之处,车水马龙,人气即财气、地势宜平坦开阔,门前若有空地,谓之“明堂”,明堂开阔则心胸舒畅,财源广进、切忌选在孤僻冷清之地,亦要避开路冲、巷冲,门口正对大路或小巷,形如一箭穿心,煞气极重,客源难聚,是非不断、建筑物的尖角、高压电塔、医院、殡葬之地,皆为不利之象,其气场萧索,影响食客心境与食欲,于经营大为不利、店铺若能在道路转弯的环抱之内,形如“玉带环腰”,乃是藏风聚气的上佳格局。
大门乃食肆之气口,如人之口鼻,吐纳之间,关乎生死、门的大小须与店铺整体格局相称,过大则气散不聚财,过小则纳气不足,生意局促、门楣宜光洁明亮,不宜有横梁压顶,梁压大门,如泰山压顶,进门便感压抑,好运难入、门槛如今多已不用,但门内门外需保持洁净通畅,不可堆放杂物,以免阻碍气流、两扇对开的大门,制作与开合需大小一致,左右均衡,方为得体、大门不可正对电梯门,电梯开合如剪刀,是为“开口煞”;不可正对向下的楼梯,财气顺势下流,形成“卷帘水”之败局、门口挂上明亮的招牌,夜间灯火通明,既能招揽顾客,亦是增补阳气,引财入室之法。

厨房为烟火之地,亦是供养食客的根本,其风水直接关系到食物品质与店铺安危、厨房布局,重中之重在于“水火既济”、炉灶属火,水槽属水,两者不可正对,也不可紧邻、水火相冲,一来易生口角是非,二来影响厨师心绪,菜品难安、冰箱亦属水,同样要远离炉灶、厨房门不可正对大门,开门见灶,财帛多耗、厨房也不可正对餐厅,油烟秽气冲入用餐区,败坏食客胃口,影响环境、灶台背后宜有实墙可靠,不宜空旷或对窗,风从窗入,火苗不稳,象征财运起伏不定、保持厨房的洁净与明亮,是风水上佳的基本要求,污秽之地,焉能生出财气。
收银台乃店铺之财库,其位置至关重要、财库宜静不宜动,宜稳不宜乱、寻找财位最简之法,通常在进门之斜对角,此为“静位”,是藏风聚气之处、将收银台设于此处,能守住财源、收银台背后需有坚实墙壁,此乃“背后有靠”之象,寓意经营稳固,贵人相助、若背后是通道或玻璃,则财气不稳,易遭小人、收银台之上不宜有横梁,下方不宜有水道、柜台高度要适中,过高拒人于千里之外,过低则毫无遮挡,钱财外露、收银台上可摆放招财瑞兽,如貔貅、金蟾,头朝门外或窗外吸财,但需请专人指点,不可随意摆放、保持收银台的整洁,账目清晰,钱款分明,杂乱无章的财库,财神过门不入。
店内格局,讲求一个“和”字、桌椅摆放,通道设计,皆要以动线流畅为原则,方便客人走动,也方便伙计上菜、气流在店内需能回旋畅通,忌直通到底,一览无余,此为“穿堂风”,主财来财去、可用屏风、绿植等稍作遮挡,使气流变得缓和、店内不可有过多尖角,墙角或家具的尖角若正对餐桌,形成“尖角煞”,会令食客坐立不安,影响用餐体验、可用植物或装饰品化解、灯光宜采用温暖的黄色调,光线明亮而柔和,能增进食欲,营造温馨氛围、色彩上,可结合店主命理五行,选用相生之色作为主色调,墙上可挂些寓意丰收、年年有余的字画,能为店铺增添祥和富足之气场、洗手间为污秽之源,位置必须隐蔽,门不可对大门、厨房或餐桌,并时刻保持干净无味。